老人院医务室
老人院食堂老人食材选择有哪些？
来源：www.fzfhll.com 发布时间：2022年05月30日
老人食材选择有哪些？下面随养老院的小编来看看。
在水果方面，可选择较熟成、质地较软的果实，也可将水果打成果泥或果汁食用。
在肉类的部分，先去除蹄筋部位，再将肉剁松变软，如此有利于老年人咀嚼与吞咽。烹调肉类则多利用炖煮的方式来取代快炒及煎炸，可增加肉的含水量，减少肉类收缩变硬，较适合老年人食用。
老年人适合食用质地较软的食物，可利用烹调的技巧，改变食物的质地，将有助于改善老年人咀嚼及吞咽困难等摄食问题。
在水果方面，可选择较熟成、质地较软的果实，也可将水果打成果泥或果汁食用。
在肉类的部分，先去除蹄筋部位，再将肉剁松变软，如此有利于老年人咀嚼与吞咽。烹调肉类则多利用炖煮的方式来取代快炒及煎炸，可增加肉的含水量，减少肉类收缩变硬，较适合老年人食用。
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